Porcqueno
Caroline élève des Porcs en plein air à Quissac au Mas du Sire. Fille d'agriculteur de Toros, Caroline avait jeté son dévolu sur les porcs de race ibérique. Il y a peu, elle a rejoint la filière Barons des Cévennes afin de participer à cette belle aventure collective et de promouvoir une race locale, sélectionnés avec rigueur.
Désireuse de contrôler et de participer à toute les étapes de l'élevage, Caroline prend le temps de développer naturellement son élevage avec à ce jour 6 truies reproductrices. C'est elle qui assurent la totalité de la chaîne : De la naissance des porcelets à la vente de produits, en passant par la transformation et les soins quotidien.Les animaux pâturent en prairies et bois toutes l'année; ils sont nourris avec des céréales, fruits et légumes.
Les porcs ne reçoivent aucun traitement, vaccin ou antibiotique ! Ils sont élevés exclusivement en plein air dans le respect de leur tranquillité et de leur croissance. Visite des Elevages tous les Mardis soir de Juillet et Août - Info 06 50 46 08 82
La Boutique
En vente directe à la ferme tous les mercredis après-midi de 14h à 18h ou par internet (la ruche qui dit oui), venez déguster des produits de qualité travaillés avec rigueur et passion.
Côtes Première
Sous-vide de 4 côtes premières (environ 600g)
Farce
Sous-vide de 500g de farce assaisonnée (sel, poivre et herbes de Provence)
Jambon cuit Artisanal
Sous-vide de 4 tranches de Jambon cuit Artisanal sans sel nitrité (environ 240g)
Petits Lardons Salés
Sous-vide de environ 200g de Petits Lardons Salés fait maison
Steaks Hachés
Sous-vide de 4 Steaks Hachés (maigre et gras de porc, sel et poivre). Environ 400g
Tranche de Fromage de Tête ou Pâté de Campagne ou Rillettes
Sous-vide de 1 tranche de Pâté de Campagne, Fromage de tête ou Rillettes maison de environ 200g
Saucisses, ou Chorizo à griller
Sous-vide de 500g ou 1kg de saucisse (parfums selon saison, voir colis ci-dessus)
Filet mignon
Sous-vide de 1 filet mignon d'environ 700g
Rôti
Sous-vide de 1 Rôti de 1kg environ (dans l'échine ou le jambon)
Pièce de choix (Escalope)
Sous-vide de 4 pièce de choix (bavette, araignée...)
Côtes Echine
Sous-vide de 4 côtes échines (environ 900g)
Rouelle
La Rouelle est une tranche dans le jambon, elle se fait cuire comme le rôti ou en grillade après une marinade. Sous-vide de une Rouelle de environ 1kg
Travers - Ribs
Sous-vide de environ 4 bâtons (environ 1kg)
Sauté
Sous-vide de environ 1kg de Sauté
Poitrine
Sous-vide de environ 4 tranches fines de Poitrine à griller (environ 500g)
Colis de Saucisse (environ 5kg)
Assortiment de divers parfums : Nature, Ail, Roquefort, Herbes de Provence, Pélardon, Cèpes et Chorizo à griller (en fonction des saisons)
Colis de Découpe (environ 6kg)
Assortiment de divers morceaux : Travers, Poitrine, Sauté, Rouelle, Côtes, Escalope, Rôti, Pâté de Campagne, Steak Haché, Petits Lardons Salés et Fromage de Tête (en fonction des saisons)
En naviguant sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour nous permettre de réaliser des analyses et vous proposer des contenus adaptés à vos centres d'intérêts.
